Önceki yaz?mda; sütte ya?anan kafa kar???kl???na vurgu yaparak, G?da Mühendisi ve G?da Mühendisleri Odas? ?stanbul ?ubesi Ba?kan? Sedat Kuru’nun aç?klamalar?na yer vermi?tim…

G?da Mühendisi Sedat Kuru’nun aç?klamalar?na kald???m?z yerden devam edelim…
Endüstriyel yo?urtlar, g?da güvenli?i ve mevzuat ?artlar?na uygun üretildi?i sürece kesinlikle katk? maddesi içermezler ve sa?l?k aç?s?ndan en güvenilir yo?urtlard?r…
Bir kaç y?l öncesine kadar süt endüstrisinde faaliyet gösteren dü?ük kapasiteli ve hijyenik altyap?s? uygun olmayan çok say?da firma yo?urtlara küflenmeyi önleyici antibiyotik uygulamas? yap?yordu…
Bakanl???n, yapt??? çal??ma ile bu sorun çözüldü. Yap?lan s?k? denetimler ve verilen cezalar ile büyük i?letmeler ve nispeten küçük i?letmeler hijyenik altyap?lar?n? güçlendirdiler.
Bugün için ?unu rahatl?kla söyleyebilirim… Evlerinizde kulland???n?z ve büyük kurumsal süt firmalar? taraf?ndan üretilen yo?urtlar, sütün toplanmas?ndan yo?urt yap?l?p paketleme a?amas?na ve sonras?nda so?uk zincir takip edilerek, sat?? a?amas?na kadar, Avrupa`n?n ve dünyan?n çok büyük bölümünden daha yüksek hijyen ve kalite standartlar?nda üretilerek mutfaklar?m?za gelmektedir…

 
Kötü niyetli i?letmeler var

Yap?lan kontroller ile antibiyotikli hayvanlar?n sütleri üretime girmeden ayr??t?r?lmakta ve bu sütü beyan etmeyen, satan üreticiye ceza verilmektedir…
Üretimde hiçbir katk? maddesi, koruyucu veya antibiyotik kullan?lmadan yo?urtlar üretilmektedir. Sütün önemli bir k?sm? el de?meden otomatik olarak sa??lmakta ve bundan sonraki a?amalarda tüketime kadar el de?memektedir.
Ancak bu noktada ?unu belirtmek isterim… Bu söyledi?imiz ?artlar, büyük süt i?letmeleri ve gerekli altyap?ya sahip hassas, fark?ndal??? yüksek üreticiler için geçerlili?ini sürdürmektedir…
Örne?in, eskiden yo?urtlar?n üzerine küflenmeyi önlemek için antibiyotikler s?k?l?yordu. Yo?urdun içine de kat?yorlard?. Günümüzde ise daha çok bu uygulamalar?, hijyenik altyap?s? olmayan merdiven alt? olarak tabir etti?imiz i?letmeler yap?yor…
G?da sektöründe ve di?er tüm alanlarda oldu?u gibi toplum sa?l???n? hiçe sayarak, tüketiciyi aldatmaktan çekinmeyen i?letmeler vard?r ve de olmaya devam edecektir…
??te bu noktada, ilgili kamu otoritesi olan G?da Bakanl??? ve tüketicilere büyük görev dü?mektedir.

SÖZCÜ/ 25.09.2013